Немецкое пиво: история

Фото: SXC.hu

Германское пиво считается лучшим практически во всем мире. Еще в I веке в Галлии был налажен процесс пивоварения. Самый первый указ, который дошел до наших дней и касался пивоварения, был издан в Германии в 1155 году. В одном из актов города Нюрнберга, который издан в 1290 году, предписывалось применять для данных целей ячмень. Рожь, овес, а так же пшеница были под запретом, в отличие от Англии, где высоко ценилось пшеничное пиво.

Где-то в 14 веке стали появляться цехи по производству пива. К концу века наиболее крупная пивоварня находилась в городе Циттау. В те годы по морю пиво доставляли очень многие города: Кенигсберг, Данциг, Амстердам, Ригу. Пиво, произведенное в Айнбеке, отправляли даже в Каир и Рим, а так же в Иерусалим. О нем встречается упоминание в различных грамотах и летописях. Из-за своих отличных вкусовых качеств айнбекское пиво сильно известно. В одно время в этом городе функционировало около 700 цехов по производству пиву, которые варили пиво по секретным рецептам.

В 16 веке город Айнбек поставлял пиво князьям баварской столицы Мюнхена. Самая первая партия, которая предназначалась герцогу Альбрехту Баварскому, была отправлена из города Айнбека второго марта тысячу пятьсот пятьдесят третьего года и доставлена уже в Мюнхен второго апреля.

Примерно в 1516 году герцогом Вильгельмом 4, был издан закон о чистоте пивоварения. Этот закон предписывал использовать при изготовлении пива только хмель, ячмень и воду. Однако в 16 веке сначала в Гамбурге, Нюрнберге, а затем и в Берлине стали варить белое пиво, используя пшеницу. В 1826 году город Ганновер перенял подобную технологию пивоварения и постепенно, она распространилась по всей Германии.

В тысячу пятьсот восемьдесят девятом году в городе Мюнхен был основан завод “Хофбройхаус”. Однако напиток, который на нем производили, по своим качествам был хуже, чем айнбекский. В Айнбеке и на сегодняшний день выпускается, пожалуй, самая лучшая марка мира. Единственное различие с прошлым временем – его выпускает одно предприятие.

В то время так же ценилось пиво из трав, которое считали полезным. При его изготовлении добавляли мелиссу, шалфей, дягиль, розмарин, иссоп. В средние века власти саксонские не могли принять совершенно ни одного закона, если не обсудят его за кружкой пива.

Монастырские цехи пивоварения в Андексе, Баварии и Этталии, которые сохранились до наших дней, являются достаточно привлекательными для туристов из разных стран.